शाही टुकड़ा – घर पर बनाएं यह शानदार मिठाई, ऐसे होगी झटपट तैयार

मिठाइयां – ये शब्द सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है और आएं भी क्यों न, आखिर सबको ही मिठाई बहुत जयादा पसंद होती है। बच्चे हो या बुजुर्ग, महिला हो या पुरुष सबको अलग अलग मिठाई पसंद होती है और ऊपर से इन गर्मियों में अगर कुछ ठंडा और मीठा खाने को मिल जाये तो मज़ा दोगुना हो जाता है।
मगर अक्सर हमें पता नहीं होता की मिठाई बेचने वाला किस तरह के उत्पादों का प्रयोग करके मिठाई बना रहा है या फिर ये मिठाई कितने दिन पहले की बनी हुई है और इसलिये इतनी पसंद होने के बाद भी अक्सर लोग मीठा खाने से दूरी बनाये रखते हैं।

पर अब आपको इन सब बातों की चिंता करने की कोई जरुरत नहीं पड़ेगी क्योंकि लेख में हम आपके साथ एक ऐसी शाही मिठाई बनाने की विधि साझा करने जा रहे हैं जो खाने में तो लाजवाब है ही साथ में बनाने में भी बहुत आसान है और आप इसको अपने घर में उपलब्ध सामग्री को ही इस्तेमाल करके बना सकते हैं। तो शुरू करते हैं आज का लेख इस ” शाही टुकड़ा” / “Shahi tukda” की लाजवाब रेसिपी के साथ

शाही टुकड़ा / Shahi Tukda / Shahi Toast

जैसा की नाम से ही पता चलता है यह एक शाही पकवान है और टोस्ट के आकार में बनाया जाता है मगर आप इसको किसी भी आकार में बना सकते हैं जो भी आपको पसंद हो।

शाही टुकड़ा सामग्री/Shahi Tukda Ingredients/ Shahi Toast Ingredients

• 2-4 ब्रेड (WHITE/BROWN)
• 500 ml full cream दूध
• 4-5 छोटी इलाइची (powdered)
• 7-8 केसर के धागे (optional)
• 100 gr  खोया (optional)
• 100 gr-150 gr चीनी/खांड/बूरा
• 100 gr  देसी घी या मक्खन
• कसे हुए सूखे मेवे

अगर आपके पास खोया और केसर उपलब्ध न हो तो भी आप इस शाही पकवान को बना सकते हैं परन्तु अगर ये दोनों सामग्री उपलब्ध हो पाएं तो इस पकवान का स्वाद कई गुना बढ़ जायेगा।

शाही टुकड़ा विधि /Shahi Tukda Recipe

अब जब अपने सब सामग्री इकट्ठी कर ली है तो कृपया नीचे बताये गए निर्देशों को ध्यान में रखते हुए हमे साथ इस मिठाई को बनाना शुरू कर दीजिए;

1) रबड़ी बनाना

• एक कढ़ाई या पैन में 500 ml full cream  दूध लें और उसको गैस/चूल्हे पर पकने के लिए रख दें।
• जब दूध में एक उबाल आ जाये तो आंच को धीमा करें और किसी चम्मच या करछी द्वारा दूध को चलाते रहें।
• 5 मिनट चलाने के बाद इसमें 4-5 छोटी एलाईची का पाउडर और 7-8 केसर मिला देंऔर दूध को चलाते रहें।
• दूध को करीब 10 मिनट तक और धीमी आंच पर पकने दें।
• अब इसमें लगभग 100 gr खोया, कसकर/घिसकर दाल दें और दूध में एक और उबाल दें।
• अब पुनः आंच को धीम करें और इसमें 100-150 gr चीनी (स्वाद अनुसार) मिला दें और दूध को करीब 15 मिनट तक और पकने दें।
• अब दूध गाढ़ा हो गया है और लगभग आधा रह गया है तब दूध को चूल्हे से उतार कर ठंडा (सामान्य तापमान तक) होने दें।

2) ब्रेड टोस्ट बनाना

1. 2-4 ब्रेड्स को किसी प्लेट या चोप्पिंग बोर्ड पर रख कर ब्रेड्स की साइड्स को काट कर अलग कर लें।
2. अब इन ब्रेड्स को अपनी पसंद की शेप मसलन चौकौर या त्रिभुजाकार में काट लें।
3. अब एक पैन या बर्तन में 100 gr देसी घी या मक्खन लें और इसको गरम कर लें।
4. जब घी गर्म हो जाये तो इसमें ब्रेड्स के टुकड़ों को फ्राई करने के डाल लें।
5. ब्रेड को हर तरफ से 5-6 सेकण्ड्स तक ही सेकना है मतलब दोनों तरफ से लगभग 12 सेकण्ड्स तक सेकने के बाद इन ब्रेड्स को किसी प्लेट या बर्तन में निकाल लें।

3) रबड़ी और ब्रेड्स को मिलाना

• अब तक हमारी रबड़ी भी सामान्य तापमान पर आ गयी होगी और हमारे ब्रेड्स भी सिक कर तैयार हो चुके हैं।
• अब इन ब्रेड्स को किसी बर्तन में रख कर इनके ऊपर इस रबड़ी को डाल दें।
• ध्यान रहे की सभी ब्रेड्स, रबड़ी में अच्छे तरह से डूब जाएं ताकि रबड़ी, ब्रेड्स के अंदर तक समा सके।
• इन सब के बाद अब कुछ सूखे मेवों ( काजू, बादाम, पिस्ता ) को कसकर इसके ऊपर से छिड़क दें।

4) ठंडा करना और परोसना

• अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दें।
• 1-2 घंटे बाद इसको फ्रीज निकालें और इस शाही मिठाई का आनंद लें।

वीडियो लिंक / Video Recipe

आप इस शाही टुकड़ा रेसिपी की वीडियो को नीचे दिए गए लिंक पर जाकर भी देख सकते हैं और लाइव वीडियो देखते हुए हमारे साथ इस शाही पकवान को तैयार कर सकते हैं।
शाही टुकड़ा रेसिपी : https://youtu.be/O13V7br_U0g?si=Co2LBpMPWs8DzdE3

विशेष बात

इस पकवान में कृपया तेल या रिफाइंड का प्रयोग बिलकुल भी न करें। ब्रेड सेकने के लिए सिर्फ और सिर्फ देसी घी अथवा मक्खन का ही प्रयोग करें।

आपको हमारी ये रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट में जरूर बताएं और इसके अलावा अगर आपका कोई फीडबैक/ टिपण्णी हो तो हमसे जरूर साझा करें।